- Рубрика: Десерты к кофе
Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из песочного или любого другого теста. Может быть десертным или основным блюдом, но от обычного пирога отличается именно тем, что сверху не покрывается тестом.
Ингредиенты
Основа диаметр 20см
- 130 г фундук жаренный
- 80 г мюсли
- 55 г смесь мякоти фиников и изюма
- 20 г сироп топинамбура
- 50 г кокосовое масло
- 1/3 ч. л. корица
- 3 г соль
Начинка
- 400 г клубничное пюре
- 400 г кокосовое молоко
- 15 г кукурузный крахмал
- 8 г агар
- 500 г банан
- 40 г сироп топинамбура
- 1 шт цедра лимона
- 5 веточек мята свежая листья
- Подготовка: 15 min
- Cooking: 1 h
- Ready in: 6 h 15 min
Инструкции
- растопить и остудить масло. В мощном измельчителе смолоть орехи и мюсли в мелкую крошку, добавить сироп, масло, соль, корицу и ещё раз взбить.
- Кольцо поставить на подложку, распределить основу на дно и бортики примерно 5 см в высоту, утрамбовать очень плотно. Убрать в морозилку.
- блендером пробить клубнику, кокосовое молоко, добавить крахмал, агар, сироп.
- Постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне, варить 3-4минуты после закипания.
- Разделить смесь на две части. В одну добавить мякоть банан (100г). В другую - измельченную мяту и цедру.
- Остудить до 35-40С.
- Вылить смесь с бананом в основу, убрать в морозилку на несколько минут.
- Банан разрезать вдоль, разложить по всей поверхности клубнично-бананового слоя.
- Залить клубничным слоем и убрать в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов. Снять кольцо, украсить свежими ягодами и мятой.