- Рубрика: Десерты к кофе
Миндальные торты могут быть мягкими, как медовики или бисквиты, а могут и хрустящими, если коржи делают из взбитых с сахаром белков.
Ингредиенты
Коржи
- 160 г миндаль
- 150 г белок
- 150 г сахар
Крем
- 4 шт Желток
- 200 г жирные сливки
- 5 г крахмал кукурузный
- 50 г сахар
- 1 ч. л. ванильный сахар
- 90 г масло сливочное
- 1 ч. л. ликер Амаретто
- миндальные лепестки для декора
- Подготовка: 15 min
- Cooking: 2 h
- Ready in: 12 h 15 min
Инструкции
- Миндаль измельчить в чаше блендера в муку.
- Белки взбить в пену, затем постепенно всыпав сахар, довести до твердых пиков.
- Вмешать миндаль лопаткой.
- На пергаменте нарисовать 2 круга 16-18 см в диаметре, выложить меренгу.
- Посыпать коржи сах. пудрой, отставить на 10 минут.
- Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут (коржи должны стать кремового цвета и иметь корочку).
- Перевернуть коржи вместе с пергаментом на решетку, снять пергамент, дать остыть.
- Для крема смешать венчиком желтки с крахмалом, сливками и сахаром.
- В сотейнике с толстым дном, довести крем до загустения (постоянно помешивая). Переложить крем в чашу блендера.
- Масло порезать кубиками и добавить в чашу к крему. Взбить до однородной массы, слегка охладить.
- Прослоить коржи кремом, обмазать бока и присыпать миндальными лепестками. Убрать торт в холод на 8-10 часов.