- Рубрика: Десерты к кофе
Меренговый рулет — это изысканный десерт из минимума ингредиентов. Основа любого меренгового рулета — это яичные белки и сахар, все как в классических безе.
Ингредиенты
Меренга
- 200 г белок
- 260 г сахар
- 1 ст. л. лимонный сок
- 20 г крахмал кукурузный
- миндальные лепестки
Крем
- 300 г творожный сыр
- 50 г сливки (33%)
- 150 г шоколад молочный
Клубничный соус
- 200 г клубника
- 50 г сахар
- 10 г кукурузный крахмал
- 10 г лимонный сок
- For: 10 Порции
- Подготовка: 30 min
- Cooking: 1 h
- Ready in: 1 h 30 min
Инструкции
- В сухую чистую миску вылить белок, взбить на средней скорости до однородных мелких пузырьков, затем небольшими порциями ввести сахар. Взбивать несколько минут до растворения сахара и устойчивой меренги. Влить лимонный сок, перемешать. Всыпать крахмал, перемешать.
- Противень застелить пергаментом, выложить меренгу, разровнять, посыпать миндальными лепестками. Поставить выпекаться в разогретую до 150гр духовку, режим конвекции или верх-низ на 30-40 минут. Верх должен покрыться корочкой, а внутри останется мягкое суфле. Перевернуть меренгу на чистый пергамент, остудить.
- Далее приступаем к крему. Шоколад растопить на водной бане или в микроволновке. Творожный сыр взбить со сливками до объединения, добавить шоколад, взбить.
- Осталось сделать клубничный соус. Клубнику порезать на небольшие кусочки смешать с сахаром и крахмалом, довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, влить лимонный сок, перемешать, остудить.
- На меренгу выложить крем, сверху клубничный соус, свернуть с помощью пергамента в рулет. Сверху можно украсить свежими ягодами или кремом.