- Рубрика: Десерты к кофе
Итальянский тирамису — популярный десерт, который снискал любовь во всем мире. С итальянского название десерта переводится как «взбодри меня», ведь этот десерт считается сладким афродизиаком.
Ингредиенты
- 400 г печенье Савоярди
- 200 мл свежесваренный и остывший кофе
- какао-порошок
Крем
- 100 г яичные желтки
- 220 г сахар
- 70 мл Вода
- 1 ч. л. ванильная паста
- 300 г сливки (33-35%)
- 400 г маскарпоне
- For: 10 порций
- Подготовка: 15 min
- Cooking: 30 min
- Ready in: 5 h 45 min
Инструкции
- Влить в небольшой сотейник воду, добавить сахар и, не мешая сахар, сварить на среднем огне сироп, доведя его до температуры 121 гр. Следить за тем, чтобы сироп не кристаллизовался.
- Пока варится сироп, взбить желтки с ванильной пастой до увеличения и побеления массы. Как только сироп готов, немедленно влить его тонкой струйкой во взбивающиеся желтки, тем самым заварив их. Взбивать массу на высокой скорости миксера еще минут 5-7, масса должна еще увеличиться в размере и побелеть.
- Сварить кофе и остудить его ,перелить в глубокую тарелку. Взбить холодные сливки с маскарпоне до воздушного крема. Добавить взбитые желтки и аккуратно перемешать.
- Выложить на дно глубокой формы 20*20 см немного крема .Далее быстро окунать палочки Савоярди в остывший кофе и выкладывать в один слой поверх крема. Затем выложить слой крема, затем снова слой Савоярди смоченных в кофе , и снова слой крема.
- Посыпать тирамису какао-порошком (лучше алколизованный), поместить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.