Безе

Безе

7 марта, 2023|Десерты к кофе|

Безе, меренга (фр. meringue) — французское пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сахара или другого подсластителя, например, пектина.

Ингредиенты

  • 100 г белок
  • 200 г сахар
  • краситель водорастворимый
  • Подготовка: 15 min
  • Cooking: 3 h
  • Ready in: 3 h 15 min

Инструкции

  1. Смешать белки и сахар в чистой сухой металлической или стеклянной чаше. Поставить на водяную баню и постоянно помешивая венчиком прогреть массу до горячего состояния (около 60гр) и растворения сахара.
  2. Снять чашу с бани и взбивать на высокой скорости до остывания, меренга должна стать плотной и блестящей.
  3. Положить массу в мешок с насадкой, отсадить меренги нужного размера и формы на пергамент.
  4. Сушить безе при температуре 100 градусов на режиме конвекция или верх-низ. Время сушки зависит от духовки и размера меренг, от 1 до 3 часов.