Это направление направлено на сочетание разных вкусов и ингредиентов для создания уникальных и оригинальных напитков. Бариста экспериментируют с разными сортами кофе, добавками и способами приготовления, чтобы раскрыть новые вкусовые оттенки и порадовать клиентов необычными сочетаниями. Один из примеров миксологии — напиток «Вишнёвый пунш». Бариста почувствовал в кофе оттенки манго и маракуйи и добавил розовые цветки с гвоздикой. В результате получился напиток с ароматом вишни.
Другой пример — эспрессо со вкусом смородины и крыжовника. Миксологи добились этого результата, используя разную обжарку зёрен и добавив грушу, виноград и какао. Растительное молоко также стало популярным ингредиентом для приготовления кофейных напитков. Бариста используют разные виды молока, такие как кокосовое, миндальное, овсяное и банановое, чтобы создать новые вкусы и текстуры. Таким образом, кофейная миксология продолжает развиваться и удивлять любителей кофе новыми и оригинальными напитками.