О компании
KURLOVICH Coffee Roastery – микрообжарщики из Москвы. Они открылись летом 2020-го года в формате шоу-рум обжарки кофе/магазин/кофейня. Сначала обжаривали для жителей района, потом постепенно прибавились офисы друзей, знакомых и постоянных посетителей магазина, появился интернет-магазин. Миссия – знакомить любителей кофе с разнообразием вкусов и способов приготовления.
Кофе
Сотрудничают как с крупными поставщиками, так и с независимыми сорсерами, тщательно подбирают ассортимент, в котором значительную долю составляют микролоты. Первым делом получают обжаренные образцы новинок, разбираются, подходит ли лот под задачи, что из него может получиться. После этого происходит закупка. Какие-то лоты отрабатывают в течение пары месяцев, понимая, что на их место придут другие, а какие-то превращаются в долгоиграющие хиты.
Обжарка
Работают на электрическом ростере с загрузкой 10 кг. На первом этапе обжаривают пробный батч, подбирают профиль обжарки. Затем – каппинг, при необходимости – корректировка профиля. Обжарка кофе небольшими батчами несколько раз в неделю, чтобы клиенты получали его максимально свежим. Все зерно после каждой обжарки проходит контроль качества.
Ассортимент
В ассортименте постоянно присутствуют до 10 моносортов в обжарке под эспрессо, как традиционных – Бразилия, Колумбия, Гватемала, Эфиопия, Доминикана, так и редких – Мьянма, Йемен, Ямайка. Всегда в ассортименте не менее 5 сортов в обжарке под фильтр: от традиционной Эфиопии мытой обработки до экспериментальных микролотов из Колумбии. Также постоянное место в ассортименте занимает шоколад Bean-to-Bar и плантационный цейлонский и индийский черный чай.