Эксклюзивные данные из отчета Обзор глобальных исследований World Coffee Portal раскрывают потребительские тенденции и динамику рынка, определяющие рынки кофеен США, Европы и Ближнего Востока в предстоящем году.
Будет ли 2023 год годом удобного кофе?
Рынок кофе в Великобритании растет: Starbucks, Costa Coffee , LEON и Greggs открывают больше магазинов в этом формате. Между тем, канадская компания Tim Hortons удвоила свое поместье в 2022 году и теперь управляет более чем 50 в Великобритании. Подчеркивая растущую привлекательность кофе на вынос в Великобритании, 70% британских потребителей в возрасте до 30 лет указали, что они использовали бы этот формат, если бы он был более доступен, по сравнению с 40% потребителей старше 50 лет. Автосервис уже давно является популярным форматом гостеприимства в США, а в 2022 году сети кофеен с автосервисом процветали на постпандемическом рынке. Пятьдесят четыре процента потребителей в США, опрошенных порталом World Coffee Portal в августе 2022 года, указали, что предпочитают проезд на машине физическому заходу в кофейню.
Упаковочные отходы занимают первое место в программе устойчивого развития кофеен
Устойчивое развитие снова стало важным для кофеен после того, как многие инициативы были приостановлены во время пандемии. Поскольку Covid делает одноразовые стаканчики, посуду и упаковку операционной необходимостью для гигиены и социального дистанцирования, сокращение отходов, образующихся от этих предметов, стало главным приоритетом для операторов в 2022 году. В США, Великобритании и на 40 рынках кофеен Европы отходы упаковки, особенно одноразовых кофейных чашек, были названы опрошенными лидерами отрасли самой важной проблемой устойчивого развития, которую необходимо решить в отрасли. В 2022 году операторы по всему миру активизировали усилия по борьбе с одноразовыми отходами от кофейных чашек, в основном за счет создания пунктов сбора отходов или поощрения повторного использования.
Популярность овсяного молока продолжает расти
Лидеры рынка фирменных кофеен в Великобритании, Европе, США и на Ближнем Востоке единодушны в своей оценке того, что овсяное молоко является лучшей альтернативой молочным продуктам в сочетании с кофе. Миндальное молоко было вторым наиболее популярным растительным молоком на этих рынках, за исключением Европы, где соевое молоко заняло второе место среди профессионалов кофе. Тем не менее, указание на то, что овсяному молоку еще предстоит пройти, чтобы завоевать широкую популярность среди потребителей кофе во всем мире, показали только опрошенные в Великобритании и Германии назвали овес своей любимой альтернативой молочным продуктам. Миндаль является фаворитом среди потребителей в США, Саудовской Аравии, ОАЭ, Франции и Бельгии, а голландские потребители предпочитают сою. Крупнейшая сеть кофеен в Великобритании, Costa Coffee , представила ассортимент овсяного молока в своем меню.
Огромные возможности для кофе со льдом в США, ОАЭ и Саудовской Аравии
Помимо США, где кофе со льдом потребляется все чаще круглый год, камнем преткновения стала сезонность. На большинстве европейских рынков, при этом продажи обычно снижаются в сентябре. Только 55% и 57% потребителей из Великобритании и Франции соответственно указали, что они употребляли кофе со льдом или холодный кофе за последние 12 месяцев, по сравнению с 82% в США. Однако в Саудовской Аравии и ОАЭ, где температура регулярно превышает 35 ° C, кофе со льдом набирает все большую популярность. 92% и 90% опрошенных потребителей из Саудовской Аравии и ОАЭ соответственно указали, что они покупали напитки со льдом в прошлом году. Поскольку оба рынка кофеен подогревают приток международных сетей кофеен и растущие внутренние сегменты, эти рынки, похоже, станут землей изобилия для напитков со льдом в будущем.