Пирожное «Павлова»

    Пирожное «Павлова»

    2 мая, 2023|Десерты к кофе|

    Ингредиенты

    Безе

    • 3 шт белок (С1)
    • 200 г сахар мелкий
    • 0,5 ч. л. лимонный сок
    • 2 ст.л. крахмал кукурузный

    Крем

    • 200 г творожный сыр
    • 100 г сливки 33%
    • 50 г сахарная пудра

    Конфи манго-маракуйя

    • 120 г пюре манго
    • 30 г пюре маракуйя
    • 20 г сахар
    • 4 г желатин
    • 20 мл Вода
    • свежие ягоды для подачи
    • Подготовка: 20 min
    • Cooking: 3 h
    • Ready in: 3 h 50 min

    Инструкции

    1. В сухой посуде взбить белки на средней скорости до пивной пены, добавить постепенно сахар и увеличив скорость до максимальной, взбить до устойчивых пик.
    2. Добавить лимонный сок и кукурузный крахмал взбить до однородности.
    3. Готовую меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой.
    4. Отсадить пирожные на пергамент.
    5. Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке 50-60 минут.
    6. Для крема творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем до однородности несколько минут (все ингредиенты должны быть холодными).
    7. желатин замочить в холодной воде на 10 мин.
    8. Пюре смешать с сахаром, нагреть в сотейнике, добавить набухший желатин и тщательно размешать, охладить.
    9. Готовые пирожные заполняем начинкой из конфи, сверху украшаем кремом и свежими ягодами.